Kordaat Pils van Lidl heeft nieuwe receptuur

Kordaat pilsener blijkt van recept veranderd: nu volmout gebrouwen

Het huismerkpils van Lidl (Kordaat) wordt tegenwoordig met een ander recept gebrouwen. Waar het bier eerder naast mout ook glucosestroop en hopextract bevatte, staat op de huidige ingrediëntenlijst alleen nog: water, gerstemout en hop. Bovendien is het alcoholpercentage iets gestegen, van 4,8% naar 5,0%.

Van toevoegingen naar volmout

Door het verdwijnen van glucosestroop kan Kordaat nu worden gezien als een volmout pilsener. Dat betekent dat alle vergistbare suikers uitsluitend afkomstig zijn uit mout. In de brouwwereld wordt dit vaak beschouwd als een meer traditionele en ‘puurdere’ manier van pils brouwen.

Het iets hogere alcoholpercentage van 5,0% lijkt vooral een bewuste keuze van de brouwer. Door alleen mout te gebruiken en de glucosestroop te verwijderen, verandert vooral de bron van de suikers: alle vergistbare suikers komen nu uit mout. Dit kan het moutprofiel voller maken, terwijl het alcoholgehalte licht verhoogd blijft ten opzichte van het oude recept.

Subtiele verandering van Lidl recept

De wijziging hoeft niet te betekenen dat de smaak volledig veranderd is, maar kan wel leiden tot een subtiel verschil. Een volmout pilsener heeft doorgaans een voller moutprofiel en mist de wat neutralere droogheid die suikertoevoegingen soms geven.

Het iets hogere alcoholpercentage kan het mondgevoel iets steviger maken. Lidl en/of de brouwer hebben de reden voor de aanpassing niet publiekelijk toegelicht. Zulke receptwijzigingen komen vaker voor bij private label-bieren: ze kunnen te maken hebben met kosten, beschikbaarheid van grondstoffen, of een bewuste keuze om het bier traditioneler te positioneren.

Kordaat is, stilletjes, een stap dichter bij de klassieke pilsstijl gekomen. Het blijft een betaalbaar supermarkt-pils, maar inmiddels wel in de categorie volmout, met een iets hoger alcoholpercentage dan voorheen.

Invoering nieuw Kordaat bier net gestart

Opvallend is dat niet alle Lidl-winkels al het nieuwe Kordaat in de schappen hebben liggen. Tijdens een bezoek aan een filiaal troffen we nog de oude versie aan, mét glucosestroop en het alcoholpercentage van 4,8%. Het lijkt er dus op dat Lidl de overstap geleidelijk doorvoert, waardoor beide varianten momenteel nog in omloop zijn.

Heb jij het nieuwe Kordaat bier al geproefd? 

Lidl is om een toelichting gevraagd, maar heeft vooralsnog gereageerd.