Smaak & Omschrijving
Anchor Steam Beer is een amberkleurig bier met een unieke smaak. Het heeft een licht zoetmoutige smaak met tonen van karamel en een licht bittere nasmaak. Het bier is frisbitter en licht kruidig, met een droge licht kruidige afdronk. Het is ideaal om bij een visstoofpotje of een barbecue te drinken.
Anchor Steam Beer werd in 1896 op de markt gebracht door Brouwerij Anchor Brewing Company uit San Francisco. Dit bier is een speciaalbier in de bierstijl California Common en bevat 4.8% alcohol.
Anchor Steam Beer werd traditioneel gebrouwen volgens een unieke methode die bekend staat als "steam brewing", een techniek die ontstond in Californië in de 19e eeuw. Hier zijn de belangrijkste kenmerken van het brouwproces:
1. Hoge vergistingstemperaturen voor een lagerbier
Hoewel Anchor Steam een lager is, werd het vergist bij relatief hoge temperaturen (rond 15-20°C) in plaats van de gebruikelijke koude lageringstemperaturen (4-10°C). Dit gaf het bier een fruitiger en complexer smaakprofiel dan klassieke lagers.
2. Open fermentatie in ondiepe kuipen
Oorspronkelijk werd het bier vergist in brede, ondiepe open gistkuipen. Dit hielp bij de temperatuurregulatie en zorgde voor een unieke gistwerking, wat bijdroeg aan de kenmerkende smaak.
3. Geen kunstmatige koeling
In de 19e eeuw had men in Californië geen koelmogelijkheden zoals in Europa. De warme temperaturen dwongen brouwers om creatieve manieren te bedenken om het bier te laten vergisten en rijpen zonder ijskelders of koelmachines.
4. Traditionele lagergist
Ondanks de hoge vergistingstemperaturen gebruikte Anchor Steam een lagergist in plaats van een bovengist zoals bij ales. Dit leidde tot een hybride stijl met kenmerken van zowel lagers als ales.
5. Herkomst van de naam "Steam"
De exacte oorsprong van de naam is onzeker, maar er zijn verschillende theorieën:
- De grote hoeveelheid CO? die vrijkwam bij de open vergisting zou een "stoomachtige" uitstraling hebben gehad.
- Omdat er geen koelmachines waren, werd het hete wort op daken verspreid om af te koelen, waarbij stoom zichtbaar was.
- "Steam beer" was een algemene term voor bieren die zonder kunstmatige koeling werden gebrouwen in Californië in de 19e eeuw.
