ROTT.ZERO: Rotterdamse craftbrouwerij zet in op alcoholvrij speciaalbier

Alcoholvrij is geen niche meer

Met de introductie van ROTT.ZERO behoort ROTT. BREWING COMPANY tot de weinige Nederlandse craftbrouwerijen met een volledig alcoholvrij speciaalbier in het vaste assortiment. Die stap komt niet uit de lucht vallen. Wie de horeca volgt, ziet dat steeds meer mensen bewust voor alcoholvrij bier kiezen.

Het gaat allang niet meer alleen om de BOB of om mensen die tijdelijk geen alcohol drinken. Ook speciaalbierliefhebbers kiezen voor een alcoholvrije variant wanneer die beter bij het moment past. Daarmee veranderen ook de verwachtingen.

Gasten nemen steeds minder genoegen met een standaard alcoholvrij alternatief en verwachten dezelfde smaakbeleving, kwaliteit en diversiteit als bij speciaalbier met alcohol.

De vraag kwam uit de horeca

Voor ROTT. was de weg naar een echte 0.0 al deels geplaveid door ROTT.RIDE, de Non-Alcoholic IPA met 0,3 procent alcohol. Dat bier bleek geen experiment, maar een blijvertje.

Met ROTT.RIDE, onze Non-Alcoholic IPA (0,3%), zagen we dat alcoholvrij allang geen niche meer is. Inmiddels behoort het bier tot onze drie bestverkochte bieren. Tegelijkertijd merkten we dat horecapartners steeds vaker vroegen: 'Wanneer komt ROTT. met een échte 0.0?' Die vraag liet ons niet los. Daarom hebben we ROTT.ZERO ontwikkeld.

Aan het woord is Lisette Tanis, mede-eigenaar van ROTT. BREWING COMPANY. De keuze voor een Hoppy Weizen is daarbij opvallend. Waar veel brouwers bij alcoholvrij bier vooral inzetten op pils of IPA, biedt een weizen met een stevige hopondersteuning een geheel eigen smaakprofiel.

Het juiste bier voor het juiste moment

Volgens compagnon Olivier Tanis draait de toekomst van speciaalbier niet om meer of minder alcohol, maar om meer keuze voor verschillende momenten.

Een stevige stout op een winteravond. Een IPA op het terras. Of een 0.0 Hoppy Weizen tijdens de lunch, na het sporten of op een doordeweekse werkdag. Het gaat er niet om óf iemand alcohol drinkt, maar welk bier het beste past bij het moment.

Die gedachte sluit aan bij een bredere verschuiving in de bierwereld, waarbij het assortiment steeds vaker wordt opgebouwd rond gelegenheden in plaats van rond alcoholpercentages.

Een vaste plek op de bierkaart

ROTT.ZERO wordt inmiddels bij verschillende horecazaken geschonken. De eerste reacties zijn volgens de brouwerij positief. Dat bevestigt voor ROTT. dat alcoholvrij speciaalbier een vaste plek op de bierkaart verdient. Niet als alternatief onderaan de pagina, maar als een volwaardige keuze voor gasten die kwaliteit verwachten.

Waar de bierkaart vroeger eindigde met een verplicht alcoholvrij regeltje, kruipt alcoholvrij speciaalbier langzaam maar zeker naar boven. Voor een brouwerij die haar naam ontleent aan een stad waar aanpakken in het DNA zit, is dat een logische zet.

Ontdek meer ROTT. biermerken.