Type brouwerij
Productiebrouwerij
Straat
Leebrugstraat 0
Plaats
Provincie
Land
Telefoonnummer
037-72.16.43
Ketels te huur
Proeflokaal
Restaurant
Rondleiding
Winkel
Er is bij ons geen informatie bekend over biermerken van Donum Ignis.
Voeg nu een bier toe van Donum Ignis! Donum Ignis, Latijn voor "geschenk van het vuur", heet de nieuwe en enige brouwerij in Sinaai.
Het begon op school
Ook hier gaat het volgens brouwer Geert Vertenten (1970) om een uit de hand gelopen hobby. Geert geeft als docent chemie en tijdens het maken van wijn tijdens een practicum vroegen de leerlingen of ze zelf ook eens bier mochten brouwen. Je googled wat en gaat aan de slag. Pas na vele proefbrouwsels wordt een nieuw bier geboren waar ik echt tevreden over ben. We bestudeerden op school het gistingsproces en brouwden daar bier op kleine schaal. In het kader hiervan stak ik ook mijn licht eens op bij andere brouwers voor het bouwen van een eigen installatie. Het is echt een boeiende hobby geworden waar ook de leerlingen enthousiast over zijn geworden.
Bier drinken moet genieten zijn
De brouwerij komt pas tijdens de zomervakantie op volle toeren. Eens de productie goed op gang, zijn er alvast twee smaakvolle variëteiten die worden gebrouwen. Ik streef er altijd naar om een bier creëren met een rijke schuimkraag en een frisse afdronk. Alle bieren zijn dan ook gebrouwen volgens eigen recept. Het gaat dan ook om het genieten en niet om achteloos te consumeren.'
Streekgebonden
Donum Ignis groeide gestaag, maar het blijft een kleinschalig, ambachtelijk initiatief. 'Het is echt wel de bedoeling om kwaliteit te behalen en om voldoende te produceren, maar toch ook weer niet te veel', zegt Vertenten. 'In de hobby-ketels brouwde ik tien maal 40 liter in een jaar. Met de nieuwe installatie wordt dat 400 liter per brouwsel. Op jaarbasis is 10 hectoliter haalbaar. Daarom hou ik mijn biertjes dan ook graag streekgebonden.'