Smaak & Omschrijving
De Dolle Oerbier heeft een intens en complex aroma met tonen van bruine suiker, karamel en lichte zurigheid door de speciale gist en melkzuurbacteriën. In de smaak komen zoete mouten naar voren, aangevuld met een frisse, licht wrange zuurheid. Het mondgevoel is vol en licht olieachtig, met een levendige koolzuring. De afdronk is zoetig met een merkbare bittere ondertoon; met veroudering ontwikkelt het bier een steeds vineuzer karakter.
Over het bier
De Dolle Oerbier is een Belgische Strong Dark Ale van Brouwerij De Dolle Brouwers uit Esen, gebrouwen sinds 1980. De naam verwijst naar originaliteit en puurheid; het bier werd aanvankelijk op kleine schaal thuis gebrouwen in een koperen wasketel door twee studerende broers die vervolgens een leegstaande brouwerij overnamen.
Het bier is gebrouwen met een mix van verschillende mouten en uitsluitend Poperingse Golding-hop in bloem, samen met een speciale gist die het bier een licht wrang karakter geeft dat toeneemt bij veroudering. De botteling vindt plaats met hergisting op de fles.
Bewaren en rijping
De Dolle Oerbier leent zich uitstekend voor lagering en rijping. In de kelders van de brouwerij, waar een constante temperatuur van 8°C wordt aangehouden, rijpt het bier optimaal. Na enkele jaren lagering krijgt het bier een uitgesproken vineus karakter.
