Smaak & Omschrijving
De Leite Cuvée Jeun'Homme heeft een aroma van eikenhout, zure appel, witte wijn en lichte barnyard-tonen. In de mond is het bier aangenaam tart met smaken van kruisbes, hout en een subtiele kruidigheid. Het mondgevoel is middelzwaar en goed gecarboniseerd. De afdronk is droog en fruitig, met een lichte wrange hint van eikentannines.
Over het bier
De Leite Cuvée Jeun'Homme is een Belgische barrel aged sour ale, gebrouwen door Brouwerij De Leite in Ruddervoorde. Het bier valt binnen de stijl van gerijpte zure ales en onderscheidt zich door zijn rijping op eiken wijnvaten.
Voor het rijpen wordt het bier gedurende vier maanden opgeslagen in eiken wijnvaten, waarbij de houten duigen de fermentatie op gang brengen en het bier een aangename zurigheid meegeven. Het bier wordt hergist op fles.
Ingrediënten en brouwwijze
Bij de bereiding worden vier verschillende hopsoorten gebruikt, waarna het bier ook wordt drooggehoopt. Door de vatrijping wordt de oorspronkelijk bittere hopkarakter gematigd en maakt plaats voor een complexe, friszure smaak.
Het bier wordt hergist op de fles, wat bijdraagt aan de fijne natuurlijke koolzuurbinding en de complexiteit van het eindproduct.
