Smaak & Omschrijving
Het aroma van Firestone Walker x O'Haras Fiáin Honey Ale is rijk en complex, met tonen van sherry, karamel en pruim die voortkomen uit de rijping op Franse eikenhouten foeders. Op de tong ontvouwen zich smaken van rijpe muscatdruiven, toast en tijm, waarbij de brettanomyces-gisting zorgt voor een wilde, licht zure ondertoon. Het mondgevoel is droog en bruisend, met een fijne koolzuurprikkel. De afdronk is verfrissend en licht kruidig, waarbij de Californische wildflowerhoning een subtiele zoetheid achterlaat die het geheel zacht afrondt.
Samenwerking en ontstaan
Firestone Walker x O'Haras Fiáin Honey Ale is het resultaat van een transatlantische samenwerking tussen de Amerikaanse brouwerij Firestone Walker uit Paso Robles, Californië, en de Ierse brouwerij O'Haras (Carlow Brewing Company) uit Carlow, Ierland. De samenwerking nam een aanvang in 2020, toen O'Haras een verse batch van hun Irish Red Ale naar Californië verscheepte als basis voor dit gezamenlijke project. De eerste gebottelde versie verscheen in 2021.
Bierstijl en productiewijze
Dit bier valt onder de categorie wilde honingale (Honey Wild Ale) en maakt deel uit van de Barrelworks-serie van Firestone Walker, die gespecialiseerd is in wilde en gerijpte bieren. De O'Haras Irish Red Ale werd bij de Barrelworks-faciliteit hergefermenteerd in een Franse eikenhouten foeder met brettanomyces, waarna het bier 8 tot 14 maanden rijpte. Ter afwerking werden verse tijm en lokale, kustgebonden Californische wildflowerhoning toegevoegd, waarna het bier op fles werd nagegist met die honing.
