Smaak & Omschrijving
Het aroma van de Nest SchuppenAas Brett refermented wordt gedomineerd door een uitgesproken maar niet overweldigende Brettanomyces-toets, met duidelijke citrus- en pompelmoesnoten en een lichte kruidigheid. In de smaak is het bier droog in de aanzet, doordat de Brettanomyces-gist een groot deel van de suikers omzet. Verfrissende citrussmaken, een hint van exotisch fruit en een fijne hopbitterheid zorgen voor complexiteit. Het mondgevoel is droog en licht samentrekkend, met een bittere, droge afdronk.
Over het bier
De Nest SchuppenAas Brett refermented is een blond bier dat na de lagering met wilde gisten wordt hergist op fles. Het bier behoort tot de stijl Brett Beer en is geïnspireerd op het Belgische Orval, waarbij na de eerste vergisting eveneens een Brettanomyces-gist wordt ingezet als tweede giststam.
Voor de hop is gekozen voor de variëteiten Tomahawk en Simcoe, waarbij extra Simcoe als drooghoppen wordt toegevoegd. Dit zorgt voor een fruitige ondertoon van citrus en pompelmoes.
Serveren en spijscombinaties
De Nest SchuppenAas Brett refermented wordt het best geserveerd op ongeveer 7 graden Celsius. Door zijn frisheid en evendigheid combineert dit bier goed met vette gerookte vis zoals forel, zalm of makreel, frisse slaatjes met geitenkaas en charcuterie.
