Smaak & Omschrijving
The Bruery White Chocolate heeft een uitgesproken aroma van bourbon, vanille, cacao en karamel. In de smaak komen rijke tonen van witte chocolade, kokosnoot, honing en eiken naar voren, ondersteund door een zachte warmte die afkomstig is van de bourbon-vatrijping. Het mondgevoel is vol en romig door de tarwebase en de uitgebreide rijping op gebruikte bourbonvaten. De afdronk is lang en verwarmend, met aanhoudende noten van vanille en cacao.
Bierstijl
The Bruery White Chocolate is een bourbon barrel-aged wheatwine, een zeldzame bierstijl die lijkt op een gerstewijn maar is gebrouwen met een graanbill zwaar in tarwe. Het bier wordt door The Bruery ook wel aangeduid als een zomerse gerstewijnstijl op tarwebasis.
Door de rijping op gebruikte bourbonvaten gedurende bijna een jaar ontwikkelt het bier rijke smaken van kokosnoot, honing, karamel en vanille, die vervolgens worden aangevuld met cacaonibs en verse vanillepeulen voor een smaakprofiel dat doet denken aan witte chocolade.
Ingrediënten en bereiding
Het bier is gebaseerd op een 100% vatgerijpte tarwewijn, aangeduid als 'White Oak Sap', die wordt gerijpt in gebruikte bourbonvaten. Vervolgens voegt The Bruery cacaonibs en verse vanillepeulen toe om het karakteristieke witte-chocoladeprofiel te creëren.
Het resultaat is een krachtig bier met een alcoholpercentage van circa 14%, dat geschikt is voor enige rijping in de kelder.
