Smaak & Omschrijving
De Vandenbroek Perzik Watergeus heeft een aroma van rijpe perzik, appel, abrikoos en lichte citrusnoten, aangevuld met aardse en houtige ondertonen die kenmerkend zijn voor spontaan gegiste bieren. In de mond is het bier droog en zuur, met een verfijnde perziktoets en nuances van eikenhout en kelder. Het mondgevoel is levendig dankzij een fijne koolzuring. De afdronk is droog, licht zurig en aangenaam verfrissend.
Bierstijl en bereiding
De Vandenbroek Perzik Watergeus is een spontaan gegist fruitbier dat valt onder de stijl Lambic. Het bier ontstaat door het spontaan gegiste, houtgerijpte Watergeusbier toe te voegen aan overrijpe perziken. Na een rijping van zes tot achttien maanden wordt het bier gemengd met ouder bier voor complexiteit en jong bier voor verdere gisting op fles. Na nogmaals drie tot zes maanden flesrijping is het bier gereed.
De basis, de Watergeus, is een blendingbier opgebouwd uit minimaal vijf zorgvuldig geselecteerde vaten van spontaan gegiste bieren die minstens twee jaar hebben gerijpt in de kelders van de brouwerij. Geïnspireerd op de Brusselse traditie wordt het bier houtgestookt in koperen ketels en gerijpt op eikenhouten vaten.
