Smaak & Omschrijving
Wild Beer Co Fruitbooter heeft een uitgesproken aroma van rijpe framboos, aangevuld met lichte tonen van roze peper en een subtiele zure, melkzuurachtige ondergrond. Op de tong is het bier tart en sappig, met een jamachtige frambozenrijkdom die wordt gebalanceerd door de frisuur van de vatentoevoeging. Het mondgevoel is levendig en bruisend, licht vol door de foudre-rijping. De afdronk is droog en aangenaam zuur, met een zachte pepertoets die het geheel afsluit.
Over dit bier
Wild Beer Co Fruitbooter is een fruitige zure saison die zijn basis vindt in een roze peppercorn saison, gerijpt in foudres en vervolgens gemengd met een selectie zure vaten uit de barrel library van de brouwerij. Na deze rijpingsfase wordt het bier geladen met meer dan een ton verse Engelse frambozen, afkomstig uit Somerset. Het resultaat is een tart, sappig en complex fruitbier dat in de categorie Sour valt.
Ingrediënten en productiewijze
Het bier wordt gebrouwen met Saaz en Dana hop en vergist met de huisgistculturen van de brouwerij, die bijdragen aan de karakteristieke helderheid en zuurtegraad. De frambozen fermenteren bovenop de saison, waardoor de fruitaroma's diep in het bier worden opgenomen en een extra laag wildheid ontstaat door de van nature aanwezige bacteriën en gisten in het fruit.
Spijs-biercombinatie
De zuurheid en fruitigheid van Fruitbooter vormen een goede combinatie met zoet en romig dessert. De brouwerij raadt aan het bier te serveren bij een chocolade fudgecake met frambozenvulling, waarbij de zuurheid door de romige frosting snijdt en het frambozenkarakter versterkt wordt.
