Inloggen op Mijn Biernet

Geen account? Registreren

Login probleem? Reset je wachtwoord

Delen

ARTIS-Micropia en Oedipus brouwen wild microbenbier

Volgen

Blijf altijd op de hoogte

  • Home
  • Nieuws
  • Artis micropia en oedipus brouwen wild microbenbier

ARTIS-Micropia en Oedipus brouwen wild microbenbier

10 juli 2019 om 16:50

ARTIS-Micropia heeft samen met de Amsterdamse Craft brouwer Oedipus een wild microbenbier gebrouwen. Dit bier is gemaakt met gist dat werd gevangen in het Artis Insectarium.

Wild Microbe Ale van Oedipus en Micropia
Wild Microbe Ale van Oedipus met Micropia

Oedipus Wild Microbe Ale

Microbenmuseum ARTIS-Micropia en de Amsterdamse bierbrouwer Oedipus hebben een wild microbenbier gebrouwen: Wild Microbe Ale. Het bier is gemaakt met gist gevangen bij het Insectarium in ARTIS. Tijdens een safari door het ARTIS-Park nam de microbioloog van Micropia monsters op verschillende plekken, waaronder het olifantenverblijf, het Vlinderpaviljoen en de eetbare tuin.

De gevangen Pichea-gist werd opgekweekt in het laboratorium van Micropia en na enkele weken meegegeven aan de bierbrouwer. Oedipus heeft er Wild Microbe Ale mee gebrouwen, een speciaal bier met de aroma’s van perzik en abrikoos en een friszure twist. De Wild Microbe Ale is een ‘limited edition’ en vanaf aanstaande zaterdag verkrijgbaar in Micropia, op de ARTIS-Zoomeravonden en bij bierspeciaalzaken en cafés in buurt van Micropia.

Microbioloog Pepijn van der Meer // foto ARTIS, Ronald van Weeren

Zonder microben geen bier

Microben zie je niet, maar ze zijn overal: op je, in je en om je heen. Zonder microben kunnen we niet leven. Ze maken zuurstof, houden ons gezond en maken veel van ons voedsel. Denk aan kaas, wijn, koffie en bier.

De belangrijkste microbe in bier is gist. Gist produceert de alcohol in het bier, maar geeft een bier ook zijn specifieke smaak. De Wild Microbe Ale heeft zijn perzik-abrikoosachtige afdronk te danken aan de Pichea-gist die is gevangen bij de fruitbomen naast het ARTIS-Insectarium. Een andere microbe die een onmiskenbare rol speelt bij de smaak van dit bier is de melkzuurbacterie Lactobacillus brevis. Deze zorgt voor een klein zuurtje.

ARTIS LEEFT | Wild microbenbier uit Micropia from ARTIS & Micropia on Vimeo.

Alcoholhoudende bierpap

Bij toeval werd 13.000 jaar geleden het eerste ‘bier’ gebrouwen. Microben kwamen onbedoeld in een broodpap terecht en zorgden voor vergisting. De Egyptenaren waren 3.000 jaar geleden de eersten die bewust een alcoholhoudend bierpapje brouwden door het toevoegen van gist.

Sindsdien is het brouwproces steeds verder verfijnd en nu worden specifieke giststammen gekweekt waarvan exact helder is hoe ze werken en welke smaken ze produceren. Maar voor de Wild Microbe Ale is er juist teruggegaan naar de oeroude methode van het brouwen met een wilde gist.

Wild Microbe Ale van Oedipus

Proef het onzichtbare

ARTIS-Micropia, het eerste en enige microbenmuseum ter wereld, maakt het onzichtbare zichtbaar, met als doel haar bezoekers te laten zien hoe belangrijk micro-organismen zijn in ons leven.

Wild Microbe Ale is een aansprekend voorbeeld van microben in de praktijk. Bierliefhebbers die meer willen weten over het onzichtbare leven in bier, kunnen met het actielabel aan het flesje Wilde Microbe Ale gratis een vriend meenemen naar Micropia bij het kopen van een toegangskaartje.

Reactie plaatsen

Reacties worden eerst gekeurd voordat ze zichtbaar zijn.

Zie meer reacties

Zie minder reacties