Wijn verliest terrein: een dalende trend van dertig jaar
De verschuiving komt niet uit de lucht vallen. In de afgelopen drie decennia is de wijnconsumptie in Frankrijk met 37 procent gedaald. In 1995 dronken Fransen nog ongeveer 35 miljoen hectoliter wijn per jaar. In 2025 was dat gedaald naar 22 miljoen hectoliter, ondanks een groeiende bevolking. Vooral rode wijn raakt uit de gratie. Onderzoek wijst erop dat sommige consumenten het alcoholpercentage van wijn, gemiddeld tussen de 10 en 14 procent, als relatief hoog ervaren.
Volgens cijfers van de International Organisation of Vine and Wine (OIV) ligt de wijnconsumptie daarmee op het laagste niveau in circa 70 jaar. Dit onderstreept de structurele daling van wijngebruik in Frankrijk.
Tegenover die daling staat bier, dat juist stabiliseert en licht groeit. Brancheorganisatie Brasseurs de France rapporteert een bierconsumptie van 22,1 miljoen hectoliter in 2025. Daarmee komt bier zeer dicht in de buurt van wijn, dat in hetzelfde jaar uitkomt op 22 miljoen hectoliter. Dit vormt een symbolisch kantelpunt in een land dat wereldwijd bekendstaat om zijn wijncultuur.
Ook gezondheidscampagnes van de Franse overheid lijken een rol te spelen. Het dagelijkse alcoholgebruik onder Fransen nam tussen 2021 en 2023 met 13 procent af. Onder jongeren is de trend nog duidelijker. Bijna 20 procent van de 17 jarigen heeft nog nooit alcohol gedronken, tegenover 7 procent twintig jaar geleden.
Waarom bier wint: minder alcohol en meer keuze
De bierconsumptie in Frankrijk bleef stabiel op ongeveer 33 liter per persoon per jaar. Dat is nog altijd een van de laagste niveaus binnen de Europese Unie. Toch wint bier terrein, en daarvoor zijn meerdere verklaringen.
Allereerst het alcoholpercentage. Een gemiddeld bier bevat ongeveer 5 procent alcohol, grofweg de helft van veel wijnen. Dat sluit aan bij de wens van vooral jongere generaties om bewuster te drinken. Het snelst groeiende segment op de Franse biermarkt is alcoholvrij bier, met een groei van 11,5 procent per jaar. Inmiddels is bijna 6 procent van alle bierverkoop in Franse supermarkten alcoholvrij.
Daarnaast heeft de bierwereld een sterke ontwikkeling doorgemaakt. Bierkenner Raphaël Marfaing verwoordt het als volgt:
De bierwereld is in de afgelopen 20 tot 25 jaar sterker veranderd dan in de 100 jaar daarvoor.
Met de opkomst van microbrouwerijen vanaf de jaren 2000 gingen consumenten op zoek naar nieuwe bierstijlen, smaken en aroma's. Dat sprak een breder publiek aan dan het traditionele pilsaanbod. Frankrijk telt inmiddels circa 2500 brouwerijen en behoort daarmee tot de Europese landen met de meeste brouwlocaties.
