Huisbrouwerij "De Gouwe"

Achtergrond informatie

De naam van de brouwerij verwijst naar het kanaal waarlangs Waddinxveen ligt: de Gouwe.
Brouwmeester Harold Rozema (1959), Brabander van geboorte en werkzaam bij het ministerie van VROM, houdt zich sinds 1998 al bezig met hobbymatig brouwen. In november 2003 besloot hij het brouwen professioneler aan te pakken. Bij het Belgische bedrijf Brouwland kocht hij de benodigde apparatuur en zorgde ook voor de benodigde papieren voor zijn brouwerij, zoals een zogenoemde accijnsgoederenplaatsvergunning (AGP).

Harold Rozema maakte in 2006 gebruik van een 200 liter maischvat (farmaceutische kwaliteit rvs-vat zonder enige zichtbare las) waarin een valse bodem is gemaakt van RVS geperforeerd plaatmateriaal waarin een kraan is aangebracht. Naast een 36 liter pan heeft Harold ook de beschikking over een 105 liter kookpan. Het betreft hier een oude RVS-boiler waarvan de bovenkant is afgeslepen. Met het 200 liter vat duurt het brouwproces 12 uur en met de 36 liter en 105 liter pan neemt het proces 17 uur in beslag.
In 2005 werd er 1000 liter gebrouwen. Voor 2006 is de verwachting 2000 liter ofwel 20 hectoliter.