Smaak & Omschrijving
Bruxellensis heeft een licht wazig, amberkleurig uiterlijk met een koperen gloed en een luchtige, onregelmatige schuimkraag. Het aroma opent met zoete tonen van rijp fruit, waaronder ananas en rode bessen, aangevuld met karamel op de achtergrond en meer uitgesproken dierlijke accenten zoals leder en de karakteristieke geur van wilde Brettanomyces-gist. In de mond is het bier rond en moutig van aanzet, met een zoet en fruitig karakter. Het koolzuur is aangenaam aanwezig. De afdronk droogt fraai uit en eindigt met een uitgesproken hopbitterheid, dierlijke toetsen en grassige accenten in de finale.
Over het bier
Bruxellensis is een Belgische ale van Brasserie de la Senne, gebrouwen met een wilde Brettanomyces-gist die werd gevonden en geïsoleerd op een Brussels balkon. Het bier valt binnen de stijl van Brett-bieren, ook wel bieren met gemengde gisting, en wordt vier maanden op fles hergist met 100% Brusselse Brettanomyces-gist. Dit maakt het bier volledig ingebed in het Brusselse brouwerfgoed.
Serveren
Bruxellensis wordt het best geserveerd op een temperatuur van ongeveer 6°C. De frisse serveertemperatuur doet recht aan het levendige koolzuur en de fruitige aroma's van het bier.
