Smaak & Omschrijving
De Thialfi Bükke is een roodbruine dubbelbok met een uitgesproken aroma van gekarameliseerd mout, donker fruit en een lichte toets van gedroogde pruimen en rozijnen. In de mond is het bier vol en zacht, met rijke moutzoetheid, subtiele tonen van toffee en een bescheiden bitterheid van 22 IBU die de zoetheid in balans houdt. Het mondgevoel is romig en stevig, passend bij het alcoholpercentage van 8,0%. De afdronk is warm, langaanhoudend en licht kruidig, met een droge moutige nawerking die kenmerkend is voor de dubbelbokkenstijl.
Bierstijl
De Burgunder Thialfi Bükke is een roodbruine dubbelbok, een ondergegiste biersoort die zich onderscheidt door een volle, maltrijke opbouw en een stevige alcoholsterkte van 8,0%. Het bier wordt gebotteld in een 33 cl longneck fles en is gebrouwen op basis van water, gerstemout, hop en gist.
De dubbelbokkenstijl geldt van oudsher als een meesterproef voor brouwers en heeft in Nederland traditioneel zijn plek in het herfstseizoen.
Verhaal en naamgeving
De naam verwijst naar de Noordse mythologie: dondergod Donar liet zijn strijdwagen trekken door twee bokken, Tandenknarser en Tandenvermaler. Boerenzoon Thialfi wordt door Loki ingeluisd en zuigt het merg uit een bokkenpoot, waarop Donar hem en zijn zus Röskva opeist als dienaren. Thialfi groeit uiteindelijk uit tot god van het ijs.
Net als de mythologische bokken van Donar zit de Thialfi Bükke boordevol voedingsstoffen, een eigenschap die de brouwerij Burgunder bewust in de naamgeving en het recept heeft verwerkt.
Onderscheidingen
De Thialfi Bükke won de Gouden Medaille in de categorie Donker Bock/Dubbelbock tijdens de Dutch Beer Challenge 2024. De jury omschreef de combinatie van geur en smaak als passend in de stijl van dubbelbockbier.
Volgens berichtgeving uit mei 2025 sleepte Burgunder met de Thialfi Bükke voor het tweede jaar op rij de titel van beste bockbier van Nederland binnen tijdens dezelfde wedstrijd.
