Smaak & Omschrijving
Cantillon Classic Gueuze heeft een complex aroma met tonen van citrus, rijp fruit, lichte funk en een zachte houtachtige ondertoon. In de mond is het bier levendig van koolzuur, met een uitgesproken zurige smaak die wordt gebalanceerd door fruitige tonen zoals perzik en groene appel. Het mondgevoel is licht tot medium van body, droog en verfrissend. De afdronk is lang, droog en aangenaam zuur, met een subtiele wrange nasmaak die kenmerkend is voor rijpe lambic-blends.
Bierstijl
Cantillon Classic Gueuze is een 100% lambic-geuze, gebrouwen via spontane gisting met wilde gisten uit de Zennevallei in Brussel. Het bier is een blend van lambics van één, twee en drie jaar oud, gerijpt op eikenhouten vaten. Elke batch heeft een uniek karakter, omdat de gebruikte wilde gisten en micro-organismen een gestandaardiseerde productie onmogelijk maken.
Productiewijze
De brouwer selecteert vijf tot zes lambics uit verschillende vaten om de kenmerkende smaakbalans van Cantillon te bereiken. Jonge lambics brengen de suikers voor de hergisting op fles, terwijl oudere lambics zorgen voor diepte en verfijning. Dit proces is vergelijkbaar met de champenisatiemethode en resulteert in een natuurlijk bruisend bier zonder toevoeging van externe koolzuur.
Serveren
Cantillon Classic Gueuze wordt bij voorkeur geserveerd op een temperatuur van 15 graden Celsius. Het bier leent zich uitstekend voor lange cellarering en ontwikkelt met de jaren extra complexiteit en diepgang.
