Smaak & Omschrijving
Cantillon Geuze 100% Lambik Bio heeft een aroma van citrus, lemon, appel en abrikoos, met houtachtige en delicate ondertonen. Op de tong is het bier fruitig van smaak, waarbij citrus en appel de boventoon voeren. De zuurgraad is uitgesproken en levendig, met een perfecte balans. De afdronk is lang en aanhoudend, met een droge, friszure nasmaak die langdurig in de mond blijft hangen.
Bierstijl
Cantillon Geuze 100% Lambik Bio is een biologische geuze, gebrouwen via spontane gisting. Het bier valt binnen de stijl lambiek-geuze en wordt uitsluitend gemaakt van biologisch geteeld graan. De aanduiding '100% Lambik' verwijst naar het feit dat het bier uitsluitend bestaat uit ongemengde, ongefilterde en ongepasteuriseerde lambiek.
Brouwmethode
Het bier is een assemblage van lambiken van één, twee en drie jaar oud. De jongere lambiek levert de suikers voor de hergisting op fles, terwijl de oudere lambiek complexiteit en smaakdiepte bijdraagt. Na het bottelen rijpt het bier minimaal een jaar op zijn zij, waarna het een sprankelend karakter krijgt.
Houdbaarheid en bewaring
Cantillon Geuze 100% Lambik Bio is een lang houdbaar bier met een evoluerende smaak. In een geschikte kelderruimte kan het bier meer dan twintig jaar bewaard worden zonder kwaliteitsverlies. De smaak ontwikkelt zich over de jaren en wordt met de tijd complexer.
Serveertemperatuur
De aanbevolen serveertemperatuur voor dit bier is 15 graden Celsius. Cantillon heeft een eigen bierglas voor de geuze; bij afwezigheid daarvan volstaat een rechtopstaand glas met voldoende ruimte voor het schuim.
