Smaak & Omschrijving
Cantillon Rosé de Gambrinus heeft een uitgesproken aroma van verse framboos, gecombineerd met bloemige tonen en een lichte aardse ondertoon die kenmerkend is voor lambiekbieren. In de smaak domineren rijpe, tarte frambozen met een hoge lactische zuurgraad en een zachte bijdrage van Brettanomyces. Het mondgevoel is licht en levendig door de hoge koolzuring. De afdronk is droog, fris en langdurig fruitig, waarbij de verhouding tussen fruitigheid en lambieksmaak verandert naarmate het bier ouder wordt.
Bierstijl en samenstelling
Cantillon Rosé de Gambrinus is een framboiselambiek, een spontaan gegist fruitbier uit de Belgische traditie. Het bier wordt verkregen door verse frambozen te macereren in tweejarige lambiek, waarbij 200 gram fruit per liter wordt gebruikt.
Door de maceratieperiode krijgt het bier zijn kenmerkende dieprode kleur en fruitige karakter. De brouwerij hanteert bij dit bier dezelfde werkwijze als bij de Cantillon Kriek.
Naam en ontstaansgeschiedenis
De naam Rosé de Gambrinus ontstond in 1986, toen kunstenaar Raymond Coumans de kleur van de framboiselambiek vergeleek met de schijn van uienschillen in het rood koper van de vaten. Om het bier te onderscheiden van de zoete, kunstmatig gearomatiseerde frambozenbieren die destijds gangbaar waren, koos de brouwerij bewust voor de benaming rosé.
De naam is een eerbetoon aan Gambrinus, de legendarische patroonheilige van het bier, en niet aan Bacchus zoals bij wijnen gebruikelijk is.
Serveertips
Cantillon Rosé de Gambrinus wordt het best geserveerd op een temperatuur van 6 tot 7 graden Celsius en bewaard bij 12 tot 15 graden Celsius. Om de volle fruitigheid te ervaren, wordt aangeraden het bier binnen één jaar na aankoop te drinken.
Het bier heeft een smaakevolutie: jong gedronken staat de framboos centraal, terwijl bij verdere rijping de lambieksmaak meer op de voorgrond treedt.
