Smaak & Omschrijving
Del Borgo Trap Yeast heeft een aroma van zoet mout, brood en licht honing, aangevuld met bloemige en kruidige noten die doen denken aan peperkoek. De wilde gist voegt lichte leertonen toe die voor extra complexiteit zorgen. In de smaak zijn karamelzoetheid en een zacht lichaam aanwezig, zonder noemenswaardige bitterheid, maar met een uitgesproken kruidig karakter. De wilde gist keert terug in de afdronk, die afsluit met een aangename honingsoetheid en een lichte specerijentoon.
Bierstijl
Del Borgo Trap Yeast is een Belgische amber ale gebrouwen door Birra Del Borgo uit Borgorose, Italië. Het bier combineert de Belgische brouwtradities van een amber ale met de inbreng van wilde gist, gevangen en getemd in de Monti della Duchessa. Het resultaat is een hybride bier dat Belgische moutrijkdom verbindt met een Italiaans regionaal karakter.
Wilde gist
De wilde gist afkomstig van de Monti della Duchessa speelt een centrale rol in dit bier en onderscheidt het van een klassieke Belgische amber ale. Dankzij deze inheemse gist krijgt het bier extra diepgang en een licht rustiek karakter dat het terroir van de brouwerij weerspiegelt.
