Smaak & Omschrijving
Dochter van de Korenaar Maurice heeft een droog, friszuur en bruisend karakter dat typerend is voor een traditionele lambiek. Het aroma is funky en aards, met een gouden uitstraling in het glas. Op de tong zijn zure en aardse smaken aanwezig afkomstig van de gemengde vergisting, aangevuld met tonen van fino sherry en een vleugje hout met wat tannine. Het mondgevoel is soepel en levendig door het koolzuur. De afdronk is kurkdroog, verfrissend en langdurig zuur.
Over dit bier
Dochter van de Korenaar Maurice is een traditionele lambiek van spontane gisting, gebrouwen door Brouwerij De Dochter van de Korenaar in het Belgische Baarle-Hertog. Het bier is een eerbetoon aan de oude meesterbrouwer Maurice Heyvaert, die brouwer Ronald Mengerink als zijn eerste mentor en inspiratiebron beschouwt.
Maurice is samengesteld uit een blend van één- en driejarige lambieken en ondergaat refermentatie op de fles. Het wort werd buiten in een koelschip losgelaten zodat wilde gisten uit de buitenlucht het fermentatieproces op gang brachten, waarna het bier rijpte op gebruikte houten vaten.
Bierstijl
Maurice valt onder de stijl van de traditionele lambiek: een bier van spontane gisting waarbij geen gekweekte gist wordt toegevoegd. Het bier wordt gecategoriseerd als een limited edition binnen het assortiment van De Dochter van de Korenaar.
