Smaak & Omschrijving
Dok Pomona Lisa heeft een uitgesproken fruitig aroma, gedomineerd door citrus en steenvruchten die de neus direct tegemoet komen. De gist, ontwikkeld door Lallemand en Escarpment Labs, zorgt voor een aangename troebelheid en een sappig karakter. In de mond is het bier volmondig en sappig, met Mosaic en Mosaic Cryo-hop die in vijf verschillende toevoegingen gedurende het hele brouwproces zijn toegevoegd, waardoor de hopkarakter diep en gelaagd is. De afdronk is fruitig en verfrissend, met een milde bitterheid die typerend is voor deze stijl.
Over dit bier
Dok Pomona Lisa is een fruitige India Pale Ale van 6,7% alcohol, gebrouwen door Dok Brewing Company uit Gent in samenwerking met gistspecialisten Lallemand en Escarpment Labs. Het bier is vernoemd naar Pomona, de Romeinse godin van fruitbomen, maar ook naar een nieuw giststam die voor dit bier werd ingezet.
De gebruikte Pomona-gist is ontwikkeld door het kruisen van verschillende gistsoorten die vervolgens op labschaal langzaam zijn geëvolueerd, een techniek die Escarpment Labs uit Canada beheerst. Dok Brewing Company was een van de eerste Belgische brouwerijen die met deze giststam aan de slag mocht.
Hopkarakter
Dok Pomona Lisa wordt gehopt met vrijwel uitsluitend Mosaic en Mosaic Cryo-hop. Deze hop wordt in vijf verschillende toevoegingen gedurende het hele brouwproces toegevoegd, wat resulteert in een uitgesproken en gelaagd hopkarakter.
Het bier is een samenwerking tussen Dok Brewing Company, Lallemand en Escarpment Labs, waarmee het een duidelijk voorbeeld is van innovatief vakmanschap binnen de craft-bierwereld.
