Smaak & Omschrijving
De Fruity Watergeus/ Kersen-Cassis heeft een aroma dat wordt gedomineerd door rijpe kersen en zwarte bessen, met een licht zurige, wijnachtige ondertoon. In de smaak komen zachte, rijpe fruitnoten naar voren, ondersteund door de karakteristieke zuurheid van lambiek. Het mondgevoel is levendig en sprankelend door de natuurlijke koolzuurvorming tijdens de hergisting op de fles. De afdronk is fris en droog, met een langdurige fruitige zuurheid die doet denken aan wijn.
Bierstijl
De Fruity Watergeus/ Kersen-Cassis is een fruitlambiek gebrouwen door de Nederlandse brouwerij Vandenbroek. Het bier valt binnen de stijl van de traditionele fruitlambiek en is nauw verwant aan de Belgische kriek, maar onderscheidt zich door het gebruik van zoete kersen in plaats van de klassieke zure morellen.
Voor de productie wordt één jaar oude lambiek gebruikt als basis, die vervolgens nog een jaar rijpt op aromatische hele kersen en zwarte bessen. Dit proces resulteert in een bier dat qua smaakprofiel tussen een traditionele kriek en wijn in zit.
Brouwproces
Na de maceratie op de vruchten vindt een trage tweede gisting plaats op de hele, ongeperste vruchten. Vervolgens ondergaat het bier een derde gisting en narijping op de fles, waardoor een sprankelend en complex eindproduct ontstaat.
De combinatie van zoete kersen en zure zwarte bessen zorgt voor een evenwichtige zuurbalans, iets wat de brouwers bewust hebben nagestreefd bij de ontwikkeling van dit bier.
-375ml.webp "VandenbroekFruity Watergeus/ Kersen-Cassis Lambiek (2023) 375ml")
