Smaak & Omschrijving
Vandenbroek Pruim Watergeus is een spontaan vergist fruitbier waarvan het aroma wordt gedomineerd door subtiele pruimengeur in combinatie met de karakteristieke geurige, aardse en licht zurige tonen van gerijpt lambiek. In de smaak komt het zachtzure karakter van de lambiekbasis goed tot uiting, aangevuld met een ronde pruimensmaak die voortkomt uit de langdurige maceratie op Nederlandse pruimen. Het mondgevoel is vol en zacht door het vruchtvlees dat tijdens de rijping in het bier is opgelost. De afdronk is mild zuur, rond en verfrissend, zonder scherpe bitterheid.
Bierstijl en productiewijze
Vandenbroek Pruim Watergeus is een spontaan vergist fruitbier op basis van de Watergeus, een mengbier van ten minste vijf zorgvuldig geselecteerde vaten spontaan vergist bier die minimaal twee jaar hebben gerijpt in de kelders van Brouwerij Vandenbroek. Het brouwproces volgt de Brusselse traditie: de wort wordt houtgestookt in koperen ketels en gerijpt op oude eikenhouten vaten. Na deze rijping wordt het bier op Nederlandse pruimen gezet voor een spontane hergisting, waarna een tweede gisting van zes tot achttien maanden volgt.
Productieproces op pruimen
Na de maceratie op pruimen wordt het bier geblend met jong lambiek voor een derde, spontane gisting op de fles. De pruimen worden gehalveerd en langzaam macereren in het lambiek, waarbij het vruchtvlees en de pruimenaroma's geleidelijk worden overgedragen. Dit proces geeft het bier zijn kenmerkende zachte zuurheid en volle, ronde karakter.
.webp "VandenbroekPruim Watergeus 9/2023 (375ml)")
