Smaak & Omschrijving
Vocation Morello Red heeft een uitgesproken aroma van zure morellekersen, aangevuld met aardse en licht funky tonen van Brettanomyces. In de smaak domineren bittere kersen en een scherpe zuurheid, geïntegreerd met tanninerijke en wijnachtige nuances die voortkomen uit de rijping op Franse rode wijnvaten. Het mondgevoel is droog en levendig, met een uitgesproken zurige aanwezigheid. De afdronk is lang en droog, met een blijvende kersenbitterheid.
Bierstijl
Vocation Morello Red is een roodwijnvat-gerijpte Vlaamse roodbruine ale, ook wel aangeduid als Sour Flanders Red Ale. De gemengde gisting en de lange vatrijping geven dit bier een complexe, gelaagde karakter dat duidelijk in de traditie van Belgische zure bieren staat.
Het bier ontstond toen de brouwers van Vocation Brewery een brouwsel fermenteerden met een combinatie van Belgische Trappistgisten en eigen zuringsculturen, waarna ze morelleskerzen toevoegden aan Franse rode wijnvaten en het bier daar gedurende achttien maanden lieten rijpen.
Vatrijping
Na de primaire vergisting werd het bier overgebracht naar Franse rode wijnvaten, samen met morelleskerzen, Lactobacillus-culturen en Brettanomyces-gisten. De vaten rustten vervolgens achttien maanden in de brouwerij, waardoor de smaken zich volledig konden ontwikkelen.
Driekwart van het totale brouwsel werd uitgebracht als Morello Red; het resterende kwart werd gebruikt voor de productie van de Morello Stout, een blend van dit bier met een verse imperial stout.
