Sterrenrestaurant De Librije*** in Zwolle introduceert een bierkaart.
Alle gerechten op de kaart worden voorzien van een biersuggestie.
Het is nog niet bekend welke bieren en gerechten met elkaar gecombineerd worden.
Er wordt verwacht dat er straks meer restaurants in Nederland met biermenu’s gaan werken. Sommige smaakcombinaties zijn simpelweg alleen met bier te verkrijgen en niet met wijn.
Daarnaast speelt de koolzuur in het bier een zwaar onderschatte maar uiterst belangrijke rol: het ‘reinigt’ de mond na elke slok, waardoor deze klaar is voor een volgende smaakontdekking. Daarnaast ‘snijdt’ het als het ware door vette sauzen en gerechten, waardoor het de onderliggende smaken meer de kans geeft waargenomen te worden.
Lees ook het boek bier en spijs voor meer heerlijke bier- spijscombinaties.
