Het Reinheitsgebot

Wat is het Reinheitsgebot?

In Duitsland wordt al meer dan 500 jaar bier gebrouwen volgens het Reinheitsgebot. Het Reinheitsgebot schrijft voor dat bier alleen mag bestaan uit water, gerst en hop zonder toevoegingen.


Wat is het Reinheitsgebot?

In Duitsland wordt al meer dan 500 jaar bier gebrouwen volgens het Reinheitsgebot. Dit geldt al sinds de 16e eeuw en het bepaalt dat Duits bier alleen mag bestaan uit vier ingrediënten. Er mocht in eerste instantie alleen water, gerst en hop worden gebruikt. Gist werd later toegevoegd aan de warenwet toen men de rol ervan in de fermentatie begreep.

Het Reinheitsgebot gold in eerste instantie alleen voor de regio Beieren. Maar sinds 1919 geldt de wet voor heel Duitsland. De warenwet werd in eerste instantie ingevoerd om bierbrouwers geen concurrenten te maken met bakkers die tarwe en rogge volop konden blijven gebruiken.

 Daarmaast werd de wet werd ingevoerd om bierdrinkers te beschermen tegen gevaarlijke ingrediënten. Het was Wilhelm IV die daarom het Reinheitsgebot introduceerde in 1516. In het midden van de 16de eeuw werd ook tarwe als graan geaccepteerd in bier en werd gist officieel toegevoegd aan de wet. 

Voordelen en Nadelen

De Duitse warenwet heeft de Duitse bieren een gedegen internationale reputatie van een zuiver product opgeleverd. Helaas brengt het Reinheitsgebot niet alleen voordelen.

De Duitsers keken soms met enige afgunst naar bijvoorbeeld de Belgen. Die mogen namelijk naar hartenlust experimenteren met toevoegingen zoals vruchten, kruiden en suikers. En dat kan een voordeel zijn nu internationaal de vraag groeit naar steeds meer verschillende biersmaken.

ReinheitsgebotEr zijn door de invoering van het Reinheitsgebot wel wat lokale bierspecialiteiten verloren gegaan, zoals de Noord-Duitse gekruide bieren en kersenbieren. Een aantal specialiteiten als Kölsch, Gose en Altbier hebben de invoering ervan wel overleefd. 

Als je als Duitse brouwer wilt brouwen en je eindproduct bier wilt noemen, dan dien je je nog altijd aan het Reinheitsgebot te houden. In Beieren geldt de wet nog heel strikt, in sommige andere delen van Duitsland zijn bepaalde suikers wel toegestaan als additief aan het bier.

Internationaal wordt de Duitse wet als belemmering gezien door craft brouwerijen. Bijvoorbeeld de Duitse brouwerij Hopfmeister brouwt hun Gurken Gose, een zuur bier met verse Beierse komkommers, dan ook niet in Duitsland. Op deze manier mag het product wel bier heten. 

Inmiddels zijn er dus Duitse craft brewers die niet volgens het Reinheitsgebot brouwen. Op het etiket wordt meestal vermeld als een bier wél volgens het Reinheitsgebot is gebrouwen en er mag geen Reinheitsgebot op het etiket worden vermeld als het bier toegevoegde stoffen bevat. 

Werelderfgoed

Het Reinheitsgebot werd in 1516 ingevoerd en bestond in 2016 dus al 500 jaar. De Duitse federatie van bierbrouwers wilde dat het de status van werelderfgoed zou krijgen. Waar de Belgische biercultuur wel als immaterieel werelderfgoed wordt erkend, geldt dat tot op heden niet voor het Duitse Reinheitsgebot. 

Reactie plaatsen

Reacties worden eerst gekeurd voordat ze zichtbaar zijn.

Nieuwsbrief

Schrijf je nu in voor de wekelijkse nieuwsbrief van Biernet. Meer dan tienduizend bezoekers gingen je voor!

Reclame van Amstel Pilsener

Onvergetelijk Bier in Lapland
Amstel lanceert een filmpje met het waargebeurde verhaal van twee broers. Hierin reist de ene broer naar Lapland om samen een biertje te drinken.

Meer reclames van Amstel Pilsener