Smaak & Omschrijving
Borgo My Antonia heeft een aroma van citrus, tropisch fruit en bloemige tonen, afkomstig van de dry-hopping met Amerikaanse Simcoe- en Warriorhop. De smaak opent zoetig en fruitig, waarna de bitterheid van de Saaz-hop de overhand neemt en het bier een droog, kruidig karakter krijgt. Het mondgevoel is rond en vol, met een middelmatige carbonatie. De afdronk is lang en bitter, met een elegante, droge afwerking die kenmerkend is voor een imperiale pilsner.
Bierstijl en achtergrond
Borgo My Antonia is een Imperial Pilsner, een van de weinige ondergistende bieren van het Italiaanse Birra del Borgo. Het bier ontleent zijn naam aan de gelijknamige roman van de Amerikaanse schrijfster Willa Cather, wiens hoofdpersoon als inspiratie diende voor het stevige en uitgesproken karakter van het bier.
Het recept is een samenwerking tussen Leonardo Di Vincenzo van Birra del Borgo en Sam Calagione van het Amerikaanse Dogfish Head Craft Brewery. De samenwerking vond in 2008 plaats en resulteerde in een bier dat zowel in Italië als in de Verenigde Staten wordt gebrouwen.
Hop en brouwwijze
Voor de dry-hopping worden Amerikaanse en Europese hopsoorten gecombineerd: Simcoe, Warrior en Saaz. Deze combinatie geeft het bier zijn kenmerkende aromatische intensiteit, waarbij nieuwe-wereldse citrus- en harsige tonen samengaan met de klassieke, kruidige bitterheid van de Europese Saazhop.
Spijsadvies
Borgo My Antonia past goed bij rood vlees en bij gevulde pasta zoals agnolotti met boter en kruiden. De bitterheid en het alcoholgehalte van 7,5% bieden voldoende tegenwicht aan rijke en smaakvolle gerechten.
