Smaak & Omschrijving
Cantillon Kriek 100% Lambic Bio heeft een uitgesproken aroma van verse zure kersen, aangevuld met aardse en licht funky tonen die kenmerkend zijn voor spontaan vergist lambiek. In de mond is het bier droog, intens zuur en volop fruitig, met een lichte amandelachtige ondertoon die voortkomt uit de gebruikte kersenpitjes. Het mondgevoel is licht van body en levendig van koolzuur. De afdronk is fris, droog en langdurig zurig, met een wijnachtige nasmaak die de fruitigheid nog even vasthoudt.
Bierstijl en productie
Cantillon Kriek 100% Lambic Bio is een spontaan vergist kriekbier uit Brussel, gebrouwen door Brasserie Cantillon. Het bier wordt gemaakt door biologisch geteelde zure krieken, afkomstig uit Turkije, toe te voegen aan lambiek van gemiddeld twintig maanden oud, in een verhouding van 200 gram fruit per liter bier. Na een maceratie van twee tot drie maanden heeft de lambiek de kleuren, aroma's en smaken van de zure kriek volledig opgenomen.
Vervolgens wordt het bier gemengd met eenjarige lambiek, die de suikers levert voor de hergisting op fles. Er worden geen suikers of zoetstoffen toegevoegd, wat zorgt voor een authentiek droog karakter.
Biologische ingrediënten
Alle graangrodstoffen, waaronder gerstemout en tarwe, zijn gecertificeerd biologisch geteeld. De krieken zijn eveneens biologisch, vandaar de toevoeging 'Bio' in de naam. Brasserie Cantillon maakt gebruik van 100% biologisch geteeld graan voor haar lambieken.
Het gebruik van hele krieken, inclusief de pitten, draagt bij aan de aromatische complexiteit van het bier.
Drinktemperatuur en bewaring
Het bier wordt aanbevolen geserveerd en bewaard op keldertemperatuur, tussen 12 en 15 graden Celsius. Cantillon Kriek 100% Lambic Bio kan jong worden gedronken voor een frissere fruitigheid, maar ontwikkelt zich ook goed bij langer bewaren tot tien jaar na botteling.
