Smaak & Omschrijving
Wild Beer Tepache heeft een aroma van rijp ananas, kaneel en steranijs, aangevuld met licht aardse tonen van wilde gist. In de smaak komen zoet tropisch fruit en droge kruiden samen met een frisse, tartachtige zuurheid afkomstig van de spontaan gefermenteerde ananas. Het mondgevoel is licht tot medium van body met een levendige koolzuring. De afdronk is droog en verkwikkend, met een aangename spiering van gefermenteerd fruit en specerijen.
Achtergrond
Wild Beer Tepache is geïnspireerd op de traditionele Mexicaanse frisdrank tepache, een drank op basis van spontaan gefermenteerde ananas met specerijen. The Wild Beer Co. bracht dit concept naar de brouwerij en vertaalde het naar een volwassen biervariatie met een alcoholpercentage van 6%.
Het recept maakt gebruik van ananas, muscovado suiker, kaneel, Masa Harina maïs en wilde gistculturen, en valt binnen de stijl van de fruitige zure ale.
Spijscombinaties
Tepache combineert uitstekend met Mexicaans eten, zoals taco's met pittige worst en refried beans. De frisse zuurheid snijdt door rijke, vette gerechten, terwijl de kruidigheid van het bier aansluit bij de smaken van limoen en koriander.
