Smaak & Omschrijving
Witkap Pater Stimulo heeft een bloemig en floraal aroma dankzij lokale hop uit Erembodegem bij Aalst, aangevuld met intense fruitige gistaroma's die kenmerkend zijn voor dit bier. In de mond begint het bier met een fluweelzacht mondgevoel, dat overgaat in een verfrissende ervaring. De afdronk is aangenaam hopbitter. De rijkelijke, witte en stabiele schuimkraag, gevormd bij het uitschenken, draagt bij aan de totale smaakbeleving.
Een klassiek enkelbier
Witkap Pater Stimulo is het enkelbier uit de Witkap-Pater familie van Brouwerij Slaghmuylder en valt daarmee in de categorie van Belgische blond abdijbieren. Het bier wordt gebrouwen naar aloude traditie, uitsluitend met Belgische hop, en draagt het kwaliteitslogo '100% Belgische hop'.
De Witkap-Pater familie, waarvan de Stimulo van het begin af deel uitmaakte, werd vanaf 1979 gebrouwen op verzoek van brouwerij De Drie Linden uit Brasschaat en in 1981 officieel overgenomen door de gebroeders Slaghmuylder in Ninove.
Brouwproces
Witkap Pater Stimulo is een levend bier van bovengisting dat een hergisting ondergaat op fles of op vat. Na het bottelen wordt het bier in een warme kelder geplaatst voor een derde vergisting, wat bijdraagt aan de aroma's en de natuurlijke bewaareigenschappen voor meerdere jaren.
Door de hergisting op fles kan een bezinksel ontstaan op de bodem. Het bier schenkt men daarom in één zachte beweging uit, zodat het bezinksel op de bodem van de fles blijft kleven.
