Bieringrediënt uitgelegd: graan

Graan voor bier

Graan is één van de vier hoofdingrediënten van bier. Gerst en tarwe zijn veel gebruikte graansoorten om bier te brouwen, maar er zijn er nog veel meer. Voorbeelden hiervan zijn rogge, haver of maïs. Gerst is de meest gebruikte graansoort voor bier en ook de enige graansoort die je op zichzelf kunt gebruiken om bier te brouwen, de overige granen worden vaak in combinatie met gerst gebruikt om bier te bereiden.

Granen worden voordat ze worden gebruikt in het brouwprocesgemout. De laatste stap om graan te mouten is het eesten, waarbij de graankorrels worden gedroogd. Afhankelijk van de temperatuur waarop dit gebeurt krijg je een bepaalde kleur mout. Eesten op hogere temperatuur leidt tot gebrande of geroosterde mout. Dit heeft invloed op de kleur mout en op de uiteindelijke kleur van het bier. 

Bekijk in de video hoe bierambassadeur Rick Kempen van Bier&cO ons meeneemt langs de granen en mouten die kunnen worden gebruikt om bier te brouwen.

Bekijk ook de video van Rick over het ingrediënt gist of zijn uitleg over hop.