Smaak & Omschrijving
De Leite Cuvée Oncle Pol heeft een aroma van zoetzure fruitige tonen, melasse, licht melkzuur en een vleugje licht balsamico met kersen op de achtergrond. Op de tong ontvouwt zich een zurig-lactische smaak met bruine suikersiroop en een subtiele toets van citroen. Het mondgevoel is zacht en vol, met een goede koolzuurprikkel. De afdronk is droog, licht tannineus en aangenaam verfrissend.
Over het bier
De Leite Cuvée Oncle Pol is een zacht-zuur Vlaams roodbruin bier, vallend binnen de stijl Flanders Oud Bruin. Het bier is een verschnitt van een donker bier dat meer dan een jaar rijpt op eikenhouten wijnvaten en een jong blond bier. De naam is een eerbetoon aan oom Pol, de achtste telg in de familie van brouwer Luc Vermeersch, met wie hij een hechte vriendschap onderhield.
Vatrijping
Het donkere basiscomponent van Cuvée Oncle Pol rijpt gedurende meer dan een jaar op eikenhouten wijnvaten afkomstig uit de Franse Médoc-regio. Door deze rijping ontwikkelt het bier zachte zure tonen en een houten complexiteit. Het resultaat wordt daarna gemengd met een fris jong blond bier om de balans te bewaren.
Spijscombinaties
Cuvée Oncle Pol combineert goed met stoofgerechten op basis van varkenswangen, bij voorkeur bereid met het bier zelf. De brouwerij noemt ook combinaties met gedroogde abrikozen, tijm, laurier, kaneel, steranijs en kruidnagel als passende smaakaanvulling.
