Smaak & Omschrijving
Bush De Nuits heeft een krachtig aroma van rode en zwarte vruchten, met toetsen die doen denken aan de druivenrassen uit de Bourgogne. Subtiele invloeden van vanille, specerijen en licht gebrand hout vullen het aroma aan. De smaak is rijk en volmondig, met een verfijnde verweving van bier- en wijnkarakter. Een lichte zuurgraad, afkomstig van de flora in de Nuits-Saint-Georges-vaten, zorgt voor een frisse balans. Het mondgevoel is verrassend evenwichtig voor een bier van dit alcoholgehalte. De afdronk is lang, zacht en licht droog, met een aangenaam vineuze nasmaak.
Over Bush De Nuits
Bush De Nuits is een Belgische Strong Dark Ale van Brasserie Dubuisson, gelanceerd in 2008. Het bier ontstaat doordat Bush de Noël na de traditionele bewaring gedurende zes tot negen maanden rijpt in eikenhouten vaten die voorheen de befaamde Bourgognewijn Nuits-Saint-Georges bevatten.
Tijdens het bottelen wordt een kleine hoeveelheid suiker en gist toegevoegd, waarna het bier een hergisting op fles ondergaat in een verwarmde ruimte. Dit proces geeft het bier een natuurlijke troebelheid en een eigen, verfijnd karakter.
Verpakking en serveeradvies
Bush De Nuits is uitsluitend verkrijgbaar in flessen van 75 cl. Het bier ontplooit zijn volledige smaak- en aromapalet bij een serveertemperatuur van minimaal 12°C; de koelkast wordt afgeraden omdat die het vrijkomen van de aroma's sterk vermindert.
Voor het beste resultaat wordt het gebruik van een Bush-glas of een galopin van 12,5 cl aanbevolen. Het bier kan gemakkelijk twee tot drie jaar of langer worden bewaard in een donkere kelder met een constante temperatuur rond 15°C, waarbij de flessen rechtop bewaard worden.
Spijs-biercombinaties
Bush De Nuits past goed bij stevige maar zachte nagerechten, zoals een moelleux van chocolade. Het bier kan ook dienen als basis voor een ingedikte, gekaramelliseerde saus bij een dessert, of worden geserveerd als alternatief voor koffie na het dessert.
