Smaak & Omschrijving
De 't IJ Passionfruit Sour heeft een fruitig aroma waarin passievrucht duidelijk naar voren komt. In de smaak is het bier fris en zacht, met een subtiele en aangenaam zurige ondertoon die de tropische toetsen van de passievrucht niet overstemt. De gist is weinig prominent aanwezig, waardoor de focus volledig op het fruit en de verfrissende zuurgraad ligt. De afdronk is licht zuur en clean, wat het bier bijzonder toegankelijk maakt.
Over het bier
't IJ Passionfruit Sour is bier nummer 79 in de reeks speciale nummers van Brouwerij 't IJ, een lijn waarin brouwers de ruimte krijgen om met uitgesproken recepten hun persoonlijke stempel te drukken. Het bier is een Sour Ale met passievrucht en werd in 2022 gebrouwen door Tjalling Landman, hoofd productie van de brouwerij.
Bierstijl en bereiding
De Passionfruit Sour behoort tot de stijl van fruitige zure bieren. De zuurgraad komt tot stand door toevoeging van citroenzuur tijdens het koken, wat resulteert in een frisse en heldere zuurte. Tijdens de vergisting is een grote hoeveelheid passievrucht toegevoegd, waardoor de suikers uit het fruit meevergisten terwijl de tropische smaak bewaard blijft.
Drinktemperatuur
De aanbevolen serveertemperatuur voor de 't IJ Passionfruit Sour bedraagt 4 tot 6 graden Celsius. Op die temperatuur komen de frisse en fruitige eigenschappen van het bier het best tot uiting.
