Smaak & Omschrijving
Hof Ten Dormaal Witgoud heeft een friszurige, licht bittere geur van witloofwortel (chicorei). In de neus zijn daarnaast aroma's van witte druiven en appel waarneembaar, met een lichte aardse ondertoon. De smaak combineert een gistachtige, fruitige zoetheid met een goed uitgebalanceerde bitterheid die door de chicorei wordt verkregen. Het mondgevoel is licht en troebel, passend bij het karakter van een ongefilterd hoevebier. De afdronk is zacht bitter en niet lang aanhoudend, wat het bier toegankelijk en verfrissend maakt.
Het eerste witloofbier ter wereld
Hof Ten Dormaal Witgoud is het eerste witloofbier ter wereld, gebrouwen door hoevebrouwerij Hof ten Dormaal in Tildonk, een deelgemeente van Haacht in Vlaams-Brabant. Het bier valt in de categorie van de Belgische blonden en tripels en dankt zijn bijzondere karakter aan het gebruik van witloofwortel als gedeeltelijke hopvervanger.
Waar de meeste bieren uitsluitend hop gebruiken als bitterstofleverancier, vervangt Witgoud een deel van de hop door chicorei, de wortel van het witloof. Deze wortel wordt tijdens het laatste halfuur van het brouwproces aan het brouwsel toegevoegd en geeft het bier een kenmerkende, eigen bittersmaak.
Hoevebier met eigen ingrediënten
Hof ten Dormaal is een hoevebrouwerij waar de familie Janssens zelf gerst, tarwe en hop teelt op de velden rondom het hof. Het bier wordt gebrouwen met ingrediënten die zo veel mogelijk van het eigen land afkomstig zijn, wat Witgoud een authentiek en streekgebonden karakter geeft.
Het bier wordt niet gefilterd geserveerd, waardoor het een licht troebele verschijning heeft en het volle smaakprofiel behouden blijft.
