Smaak & Omschrijving
Petrus Oud Bruin heeft een aroma van eikenhout, licht zure tonen en zachte donkere vruchten, met hints van kersen, karamelische mout en een vleugje vanille. In de mond is het bier zacht en vol, met een goede balans tussen moutzoetheid en frisse zuurheid. Donkere fruitsmaken, zoals zwarte kers en rozijn, komen naar voren, ondersteund door subtiele houttonen die voortkomen uit de rijping op eiken foeders. De afdronk is schoon en fris, met een lichte zurigheid die kenmerkend is voor de Vlaamse oud bruin stijl.
Bierstijl en samenstelling
Petrus Oud Bruin is een Vlaams oud bruin bier, gebrouwen door Brouwerij De Brabandere uit Harelbeke. Het bier is een blend van 33% Petrus Aged Pale, een foederbier dat 24 maanden rijpt op eiken vaten, en 67% jong bruin bier. Het jonge donkere bier zorgt voor de roodbruine kleur, terwijl het gerijpte gedeelte de licht zure, complexe smaak inbrengt.
Rijping op eiken foeders
Een bepalend kenmerk van Petrus Oud Bruin is de rijping op authentieke eiken foeders. Dit rijpingsproces geeft het bier zijn karakteristieke houttonen en genuanceerde zuurheid. De combinatie van jong en oud bier resulteert in een bier dat zowel toegankelijk als complex is.
Serveren en spijscombinaties
Petrus Oud Bruin wordt bij voorkeur geserveerd op een temperatuur tussen 8 en 12 graden Celsius. Het bier past goed bij gerechten met uitgesproken smaken, zoals rood vlees, lamsvlees en kruidige stoofschotels. Ook combinaties met rijpe kazen zijn goed mogelijk.