Smaak & Omschrijving
Baladin Zucca heeft een diep geeloranje kleur en een volle, fijne en aanhoudende schuimkraag met oranjereflecties. Het aroma combineert graanachtige tonen met fruitige nuances van pompoenvruchtvlees en een verfrissende citrusnoot van vers geschilde mandarijn. Naarmate het bier op temperatuur komt, verschuiven de geuren van graan naar fruit, aangevuld met warme kruidennoten van kaneel, gember en nootmuskaat. In de mond is de koolzuring levendig, wat de vlotte drinkbaarheid van dit alcoholrijkere bier bevordert. De zoetheid aan het puntje van de tong is aanwezig maar minder uitgesproken dan het aroma doet vermoeden; de pompoenrijkdom wordt doorsneden door een lichte zure frisheid. In het midden van de mond keert de kaneel terug, terwijl de afdronk gedomineerd wordt door gember en peper met een licht verwarmende pikantie. In het naroma komen nootmuskaat en kaneel terug; de bitterheid is nagenoeg afwezig, en het evenwicht wordt volledig gedragen door de specerijenmix.
Ontstaan en achtergrond
Baladin Zucca is in 2011 gecreëerd ter ere van het jaarlijkse Pompoenenfestival in Piozzo, een evenement dat al sinds 1994 plaatsvindt in dit Piemontese dorp. Het bier werd aanvankelijk uitsluitend getapt tijdens de festivaldagen, alleen in het café op het festivalplein.
Dankzij het succes werd Zucca later in fles uitgebracht, zodat bezoekers van het festival een biersouvenirtje konden meenemen vanuit de Langhe. Inmiddels is het bier wereldwijd verkrijgbaar en maakt het een vast onderdeel uit van het assortiment van Birrificio Agricolo Baladin.
Bierstijl en ingrediënten
Baladin Zucca is een Pumpkin Ale, een stijl die zijn oorsprong vindt in Amerika en waarbij pompoen als hoofdingrediënt wordt gebruikt. Teo Musso herwerkte het klassieke Amerikaanse recept met de lokale pompoensoort uit Piozzo, die wordt gekenmerkt door een groene schil, compacte afmeting en uitgesproken aroma's.
Het bier bevat 17% pompoen op het eindproduct en een variabele mix van specerijen, waaronder lokale kaneel. De basis bestaat uit water, gerstemout, hop, suiker en gist.
Spijscombinaties
Baladin Zucca past goed bij gerechten op basis van pompoen, zoals gevulde pasta en ravioli met pompoenvulling. Ook bij delicate wildgerechten, pompoendesserts en droge koekjes zoals amaretti is dit bier een geschikte begeleider.
