Smaak & Omschrijving
De Ninkasi Brut IPA heeft een aroma van tropisch fruit, citrus en perzik, afkomstig van de Amerikaanse hoppen Mosaic, Citra en El Dorado die koudgehoopt zijn verwerkt. In de mond is het bier opvallend droog en sterk koolzuurhoudend, vergelijkbaar met de prik van champagne. De hopbitterheid is aanwezig en stevig, maar wordt gebalanceerd door de fruitige hopnoten. De afdronk is droog, verfrissend en schoon, zonder resterende zoetheid.
Bierstijl
De Ninkasi Brut IPA is een India Pale Ale in de Brut IPA-stijl, een stijl die in 2017 in San Francisco werd ontwikkeld. Kenmerkend voor deze stijl is het gebruik van een enzym tijdens het brouwproces, waardoor restsuikers worden afgebroken en een uitzonderlijk droge, sterk koolzuurhoudende bier ontstaat.
Ninkasi was naar eigen zeggen een van de eersten in Frankrijk die deze stijl brouwde, met gebruikmaking van pale mout en gemalte tarwe als grondstof.
Hoppen en ingrediënten
Voor de hopping zijn uitsluitend Amerikaanse hoppen ingezet: Mosaic, Citra en El Dorado, die koudgehoopt zijn toegevoegd. De moutbasis bestaat uit pilsnermout, tarwe en munichmout.
De combinatie van drooghoppig droge vergisting en koudhopping geeft het bier zijn heldere, lichte kleur en zijn uitgesproken fruitige aromakarakter.
