Smaak & Omschrijving
Wild Dark Nights is een Imperial Stout gerijpt op Wild Weasel whiskyvaten, met rogge als kenmerkend ingrediënt. Als vatgerijpte Imperial Stout brengt dit bier doorgaans een vol, zwaar mondgevoel met tonen van geroosterde mout, koffie en donkere karamel. De rijping op whiskyvaten voegt warme vanille- en houtige nuances toe, terwijl de rogge een lichte kruidigheid en droogheid in de smaak inbrengt. De afdronk is lang en warm, met een zachte nasmaak van donker fruit en whisky.
Aanleiding en samenwerking
Wild Dark Nights is een gelimiteerde Imperial Stout, gebrouwen als jubileumbier ter ere van het twintigjarig bestaan van Multi Bier, de Nederlandse importeur van zowel Põhjala als Brouwerij Wilderen. De samenwerking bracht brouwers uit Tallinn en Sint-Truiden samen, met rogge als gemeenschappelijke deler: dat ingrediënt is kenmerkend voor zowel de Pime Öö van Põhjala als de Tripel Kanunnik van Wilderen.
Brouwproces en vatrijping
Het basisbier werd gebrouwen in Tallinn door meesterbrouwers Chris Pilkington en Martin Vahtra namens Põhjala, en Roland Vanderlinden en Olivier Van Den Bogaert namens Wilderen. De geselecteerde Wild Weasel whiskyvaten werden vooraf gewassen met Eau de Bière, een distillaat van de Tripel Kanunnik, waarna ze naar Tallinn werden verscheept. In die vaten onderging het basisbier een rijpingsperiode, waarbij de smaken van alle elementen samensmolten tot het uiteindelijke bier.
Verpakking
Wild Dark Nights is verkrijgbaar in een fles van 33 cl. Het bier maakt deel uit van de Cellar Series van Põhjala, de lijn waaronder de brouwerij haar meest ambitieuze en gelimiteerde vatgerijpte bieren uitbrengt.
