California Common bier

California Common (ook wel steam beer of in het Nederlands stoombier) is een Amerikaanse ondergistende bierstijl, bekend om zijn amberkleur, moutige smaak en karakteristieke lichte bitterheid.

Zes flesjes Anchor Steam bier in een gele kartonnen verpakking.

Op Stoom speciaalbier: Vandestreek en Gulpener

California Common wordt technisch gezien met een ondergist (lagergist) vergist, maar bij relatief hoge temperaturen. Daardoor zit de stijl eigenlijk tussen een lager en een ale in.

Hoe het precies zit

Gisttype: ondergist (lager yeast)
Vergistingstemperatuur: ongeveer 15–20 °C (warmer dan de meeste lagers)
Vergisting: bovengistingsachtige temperaturen, maar met lagergist

Historisch ontstond dit omdat brouwers in San Francisco in de 19e eeuw geen goede koeling hadden. Ze gebruikten lagergist maar moesten vergisten bij omgevingstemperatuur. Dat leverde een uniek profiel op.

Gevolg voor het smaakprofiel

Typische kenmerken van California Common:

amberkleurig bier
duidelijke caramel-/toasty moutigheid
stevige bitterheid
vaak houtachtige / minty hoparoma’s van Northern Brewer hop
relatief schoon vergistingsprofiel (lagerachtig) maar iets fruitiger

Bekend voorbeeld

De stijl is vrijwel volledig bekend geworden door één klassiek bier:

Anchor Steam Beer van Anchor Brewing Company

“Steam beer” was oorspronkelijk de historische naam; California Common is de stijlnaam die later is ingevoerd omdat “Steam Beer” een handelsmerk was.

California Common bier merken

Atone Steambreather ATONE Brewing ATONE Brewing
California Common
4,5% alcohol

Atone Steambreather opent met een zachte citrustoets en subtiele fruitigheid die direct opvalt in het aroma. De dry hop met Amarillo, Mosaic en El Dorado zorgt voor een frisse bovenlaag van citrusfruit, licht steenfruit en een ingehouden tropische tint. In de mond is dit California Common bier licht tot medium van body, met een soepel en toegankelijk mondgevoel. De moutige basis biedt biscuitachtige tonen die mooi in balans zijn met de hoppige frisheid. De afdronk is droog en mild bitter, waardoor het speciaalbier bijzonder doordrinkbaar is. Dankzij de warme vergisting met lagergist ontstaat er een subtiel fruitig karakter dat de stijl trouw blijft, terwijl de moderne hoptoevoegingen voor een eigentijdse twist zorgen. Een strak gebalanceerd bier met karakter.

Crooked Spider California Gold Crooked Spider Crooked Spider
California Common
5,5% alcohol

California Gold is een goed gehopt, goudkleurig bier op Amerikaanse leest geschoeid. Met zijn frisse citrusaroma een dorstlesser van jewelste.

Op Stoom Gulpener Brouwerij Gulpener Brouwerij
California Common
6% alcohol

Op Stoom bevat frisse tonen van limoen en citrusvruchten die perfect zijn voor in het zonnetje. Het uitgesproken bier met een grassig en volmoutig karakter is daarom vooral lekker te drinken in de lente en zomer.

Ducato California Sun Collab Birrificio del Ducato | Italiaanse brouwerij

California Common
4,5% alcohol

Ducato California Sun is een California Common bier (ook wel Steam bier). Het is een Ale vergist met pilsenergist, een unieke combinatie van pils en Ale eigenschappen. Verfrissend, fruitig en hoppig met een alcoholpercentage van 4,5%.

Anchor Steam Beer Anchor Brewing Company Anchor Brewing Company
California Common
4,8% alcohol

Anchor Steam Beer is een amberkleurig bier met een unieke smaak. Het heeft een licht zoetmoutige smaak met tonen van karamel en een licht bittere nasmaak. Het bier is frisbitter en licht kruidig, met een droge licht kruidige afdronk. Het is ideaal om bij een visstoofpotje of een barbecue te drinken.

Bekijk alle merken.