Inloggen op Mijn Biernet

Geen account? Registreren

Login probleem? Reset je wachtwoord

Delen

California Common | Bierstijl afkomstig uit de VS

Volgen

Blijf altijd op de hoogte

California Common bier

California Common (ook wel steam beer of in het Nederlands stoombier) is een Amerikaanse ondergistende bierstijl, bekend om zijn amberkleur, moutige smaak en karakteristieke lichte bitterheid.

Zes flesjes Anchor Steam bier in een gele kartonnen verpakking.
Anchor Steam Beer Flesje
Op Stoom speciaalbier: Vandestreek en Gulpener

California Common wordt technisch gezien met een ondergist (lagergist) vergist, maar bij relatief hoge temperaturen. Daardoor zit de stijl eigenlijk tussen een lager en een ale in.

Hoe het precies zit

  • Gisttype: ondergist (lager yeast)
  • Vergistingstemperatuur: ongeveer 15–20 °C (warmer dan de meeste lagers)
  • Vergisting: bovengistingsachtige temperaturen, maar met lagergist

Historisch ontstond dit omdat brouwers in San Francisco in de 19e eeuw geen goede koeling hadden. Ze gebruikten lagergist maar moesten vergisten bij omgevingstemperatuur. Dat leverde een uniek profiel op.

Gevolg voor het smaakprofiel

Typische kenmerken van California Common:

  • amberkleurig bier
  • duidelijke caramel-/toasty moutigheid
  • stevige bitterheid
  • vaak houtachtige / minty hoparoma’s van Northern Brewer hop
  • relatief schoon vergistingsprofiel (lagerachtig) maar iets fruitiger

Bekend voorbeeld

De stijl is vrijwel volledig bekend geworden door één klassiek bier:

“Steam beer” was oorspronkelijk de historische naam; California Common is de stijlnaam die later is ingevoerd omdat “Steam Beer” een handelsmerk was.